🥢🥢🥢宜蘭無菜單料理餐廳,本篇一次收錄三間!大家有推薦其他的嗎?歡迎踴躍留言喔~~~(小編要再來辦抽獎嗎?)
😋😋😋(壯圍)掌上明珠會館、(宜蘭市)青山食藝、(羅東)差不多御藏私坊:
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😋😋😋三訪光武農產品生活館(原光武有機生活館):
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🥢🥢🥢2010年的家族旅行去宜蘭有帶Doggy,逛完龍潭湖之後就去光武吃晚餐,Doggy又變成一隻觀光狗了!
😋😋😋二訪宜蘭光武有機村無菜單手作料理:
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今天主持人要帶各位觀眾朋友來宜蘭,挑戰超豪華的極致享受,究竟有多享受呢?知名無菜單料理轉型成為精緻菜單,滿滿料理好吃到不知從何下手~還有從開賣人潮就不間斷,香氣濃郁的超人氣韭菜盒和蔥油餅~還有超貼心管家服務,找一群朋友可以一起狂歡的包棟民宿!以為這樣就沒了嗎?當然不是!宜蘭失傳的老味道功夫菜、好吃又好吃拍的舒芙蕾和千層蛋糕更是讓人心心念念,最後一站來吃宜蘭超人氣麻辣鍋,從頭到尾好吃又好玩,根本就捨不得回家啦!一定要鎖定週三《食尚玩家2天1夜go》,精彩內容不容錯過!
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本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329764
00:00│青山茗宴
08:26│楊胖子韭菜盒蔥油餅
13:05│私房民宿Villa
29:15│石園古早味餐廳
35:30│麋境咖啡
41:49│糧倉1號頂級麻辣鴛鴦鍋
#曾多餘曾子余👉https://family.tvbs.com.tw/detail/52
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宜蘭 青山 無菜單料理 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定,完完全全廚師發辦。而且價錢相宜,以中低價享用高級料理,因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。
這種料理的發源地正是宜蘭,並非因為當地人要搞甚麼宣傳,事實是宜蘭人靠山吃山,靠海吃海,全由自然決定,食材供應難以穩定,於是廚房早上收到甚麼,就做甚麼菜,既按季節時令,又新鮮好吃。
這類餐廳在宜蘭不斷湧現,裝修、服務、賣相都比其他類型的餐廳更勝一籌,至於當年由哪間帶頭,眾說紛紜。只知道有兩間餐廳,差不多同期開張,同樣自稱帶頭發起無菜單料理。自這兩間餐廳開業之後,在宜蘭已成為一種趨勢,愈開愈多。從此,旅客去宜蘭除了能夠欣賞鄉村稻田風光,更可以品嘗「高級料理」!
<色香味俱全 玻璃屋>
宜蘭員山鄉,是山下小鄉,不見海,卻青山綠樹,甚有世外田園的氣息。走進山邊,會見到一座耀眼建築,陽光猛烈時,反光得厲害。因全幢落地玻璃,餐廳取名「玻璃屋」,在宜蘭遠近馳名。
玻璃屋用的食材九成來自附近農民家,海鮮魚生取自宜蘭漁港。正因為是小規模產量或野生活捉,加上有機種植,收成容易受天氣、蟲害影響,因此天天吃到的都不同。
這不就接近日式料理中的Omakase嗎?時令、季節、順應天地。老闆曾在日本做過幾年廚,所以便將「廚師發辦」的概念在宜蘭試用。這裏以人頭計算價錢,老闆豪氣地說:「沒有上限」,總之你出多少錢,他就會出相應檔次的菜式。小試牛刀,我們選了800台幣,即200港元。
這算中下價位,但已經來了五大盆,大盤魚生拼盤、大鑊竹筍元貝、帝王蟹鍋、大杯拌麵、燕窩西瓜汁……全部都是 XXXXL,可以用「盆栽」來形容。魚生用種樹的陶缸來盛,走近一看,底下是冰,周圍還有很多誇張的裝飾,例如稻草、芭蕉葉、竹子……要兩位侍應才能抬上桌。
簡直是最誇張的排場,從食客的表情來看,都被氣勢震撼了。以為餐廳只重外表?食物倒是貨真價實,食材相當新鮮,都是山海中的自然鮮味。其實魚生頗出色,象拔蚌、墨魚、鯛魚、鯡魚子,都爽甜。另外,整隻帝王蟹煮湯鍋當然鮮得無話可說。最喜歡的,還是那一大鑊竹筍元貝,元貝雖非貴價貨,但大隻且數量多,吃極不完,當地盛產的竹筍更是值得一讚,鮮嫩程度不亞於元貝,一咬下更是如水果般多汁。
但有時會過了頭。例如宜蘭今年的西瓜收成相當好,最下一道甜品──鮮榨西瓜汁本來已相當清甜,卻還要加一點燕窩;又或者花生醬拌麵,麵條都是自己搓成,口感味道都不錯,上面硬要加一點不太搭配的魚子醬,因為花生醬夠濃味,魚子醬等於無味,畫蛇添足了。
但這個價錢能夠吃到這些特大型的盆栽料理,夫復何求?畢竟這種豪氣,才能對應鄉村人大碗飯大塊肉的粗獷味。
<鄉村中見細緻品味 掌上明珠會館>
另一間「無菜單料理」餐廳就大不同。位於近海的壯圍鄉,名為「掌上明珠會館」。屬高級會所類型,美術館、河塘、鐘樓、竹園、餐廳、茶館,合而為一,甚至老闆的家也在園內。
餐廳兼具中式古典味及和式禪味。食客來到,可先遊園,賞花,再靜靜地坐下,準備吃喝。每張枱上,一張宣紙,用毛筆字寫着今天菜單:「珍味」、「烤物」、「食事」等字眼,有點像懷石料理的菜單,但只知次序,不知內容。
看菜式,的確可反映老闆受過日本飲食文化薰陶。第一道前菜就用上京都買回來的豆腐衣配牛油果,清香爽滑。魚生拼盤也是日本貨,而且用料高級,有北海道的馬糞海膽及被日本人稱為夏天白身魚之王的比目魚。但更多的菜式是「日台合璧」,日本及宜蘭食材並用。例如手卷就相當特別,師傅即場烘海苔,包裹宜蘭的乾米粉,再撒上日本櫻花蝦乾,日本吃不到,台灣也難吃到;還有烤鮭魚骱,旁邊是一束炸到爆開的稻穗爆米花,是宜蘭最普遍的農作物;還有一道帝王蟹腳以蛋白包裹,配搭上頗見新意。最後,還有用當地蓮花煮的雞湯,和台灣特產玉荷包荔枝做成的甜品。飲品是以當地盛產的金棗自釀的果醋,配油氣盛的烤物口感最佳。整體來講,是宜蘭吃過最好的 fine dining餐廳。
這裏的菜式和花在裝修上的心思都精緻得多,也更考究。店裏還用了很多木質裝飾來營造禪味,以彩色玻璃的屏風把區域隔開,在鄉村地方極少見到這種以品味先行的餐廳。掌上明珠的舒適空間和創新概念,正正反映了宜蘭的好處,地價比大城市便宜三分二,空間夠大,可塑性強,近距離新鮮食材,不用樣樣都標榜空運。
玻璃屋
地址:宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路 154之 6號
電話:+886 3 9229898
營業時間: 11:30am-2pm、 5:30pm-9pm
網址: http://www.glasshouse.com.tw
平均消費:可以選擇不同價位,無上限,以人頭計。
掌上明珠會館
地址:宜蘭縣壯圍鄉大福路二段 102號
電話:+886 3 930 8989
營業時間: 11am-10pm
網址: http://www.formosapearl.com
消費:每人$375或$750,兩個價位套餐,共 8道菜
編輯:黃愷晴
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